Dags att plocka enbär

Det vanligaste sättet att använda enbär är i torkad form. Precis innan de läggs i en sås eller kokas till te ska de krossas lätt för att frigöra smaker och aromer. För att de ska hålla sig länge är det viktigt att torka dem väl och sedan förvara dem torrt och gärna mörkt.

Enbäret har använts sedan medeltiden inom matlagning i vilträtter och soppor. Enrisrökt fisk och kött är idag klassiker. I enens rök bildas en gas som är bakteriedödande.

Leave a Reply